Промытый рис хорошо просушить на сковородке (крышке от котелка). Грибы, пригодные для жарения, очистить, промыть, ошпарить кипятком и нарезать. В котле растопить масло. Когда оно закипит, положить нарезанный лук и сухой рис, затем хорошо перемешать. Через 5 минут прибавить нарезанные грибы, посолить, положить черный перец, хмели-сунели, немного кислых ягод (брусника, клюква). Котел поставить на медленный огонь (костер без пламени) и непрерывно помешивать массу. Через 10-15 минут добавить кипяток, хорошо все перемешать, довести до кипения (уже на большом огне) и снова поставить котел на медленный огонь на 30-40 минут, закрыть крышкой и не перемешивать. Готовое блюдо можно посыпать молотым перцем, зеленым луком.